Dari Biji Sehingga Tuai: Cara Durian Ditanam dan Diurus

Durian yang kita beli tu tak jatuh dari langit. Di antara hari biji ditanam dalam tanah sampai buah tu jatuh ke pasar, ada tahun-tahun tunggu, bulan-bulan jaga dengan teliti, dan jam-jam urus dengan betul. Ramai pembeli tak pernah nampak proses ni. Yang nampak saja — harga.

Jom kita ikut dari awal. Dari biji sehingga tuai.

Bahagian 1: Pilihan Bahan Mula Tanam

Ladang durian komersial hampir tak pernah mula dari biji. Kalau tanam dari biji, pokok tunggu 10–15 tahun baru boleh berbuah. Lagipun, kualiti buah tak tentu — boleh jadi sedap gila, boleh jadi tak sedap langsung.

Jadi, hampir semua ladang guna pokok cantuman. Satu cabang dari pokok unggul — Musang King, D24, Black Thorn — dicantumkan ke atas pokok bawah (rootstock) dari biji biasa. Dengan cara ni, dua perkara jadi baik: kualiti buah sama macam pokok induk, dan pokok mula berbuah dalam 5–7 tahun, bukan 15 tahun.

Pemilihan pokok bawah penting juga. Anak pokok dari pokok induk yang kuat dan tahan penyakit elakkan masalah macam akar busuk dan Phytophthora.

Bahagian 2: Tanam dan Jaga Awal

Pokok durian perlukan ruang. Jarak tanam biasa ialah 10–12 meter antara satu pokok dengan pokok lain. Kalau jenis yang kuat tumbuh, jarak sampai 15 meter. Satu hektar boleh tampung lebih kurang 80–100 pokok.

Tiga tahun pertama — takda hasil langsung. Pokok masih kecil. Masa ni, pekebun fokus pada:

• Bentuk kanopi: Pangkas cabang supaya pokok ada struktur terbuka, cahaya matahari masuk, angin lalu
• Baja: Baja NPK setiap 2–3 bulan. Tambah zink dan boron ikut keperluan
• Air: Anak pokok perlukan air tetap, tapi tak boleh banjir. Akar tak suka berdiri dalam air
• Perosak: Ulat makan daun, penggerek, dan kulat biasa serang pokok muda

Tanah sebelum tanam kena disediakan. Durian suka tanah dalam, saliran baik, sedikit masam (pH 5.5–6.5). Kalau tanah liat, campur bahan organik. Di kawasan bukit, buat lubang sekurang-kurangnya 60cm x 60cm x 60cm.

Bahagian 3: Tahun-Tahun Tunggu (Tahun 3–7)

Pokok cantuman biasanya mula berbunga antara tahun 4 dan 6. Kali pertama berbuah, hasilnya sikit — mungkin 10–20 buah saja.

Dalam fasa ni, tugas pekebun ialah sihatkan pokok untuk jangka panjang:

• Baja bertukar: Lebih kalium dan fosforus untuk sokong pembungaan dan pembuahan. Kurang nitrogen (nanti banyak daun, kurang buah)
• Mulsa: Mulsa organik di sekeliling pokok tahan kelembapan, halang rumpai, dan makanan tanah
• Jaga penyakit: Patch canker (disebabkan Phytophthora palmivora) paling ditakuti. Serang batang dan cabang utama. Bahagian yang kena kena dipotong dan disapu kulat. Kalau teruk, pokok mati

Pokok yang dijaga elok sampai hasil penuh sekitar tahun 8–12, hasil 50–150 buah setiap musim.

Bahagian 4: Pembungaan dan Pembuahan

Bunga durian mekar petang dan malam. Pendebungaan kebanyakan dilakukan kelawar gua (Eonycteris spelaea), walaupun serangga malam lain juga bantu.

Pembungaan dicetuskan oleh musim kering diikuti hujan. Di Malaysia, musim bunga utama selalunya lepas kering sekejap, biasanya antara Februari dan April, dengan buah masak 90–120 hari kemudian.

Tak semua bunga jadi buah. Buah gugur semula jadi banyak — pokok mungkin tetapkan 100+ buah kecil tapi gugurkan 60–80% dalam beberapa minggu seterusnya. Ni normal. Pokok sedang pilih sendiri apa yang mampu ditanggung.

Pekebun tak campur proses ni. Takda cara praktikal nak tambah pembuahan secara komersial.

Bahagian 5: Buah Membesar (90–120 Hari)

Selepas buah tetapkan, lebih kurang 3–4 bulan baru masak. Dalam tempoh ni:

• Buah cepat membesar dalam 4–6 minggu terakhir, tambah berat paling banyak masa ni
• Kanji bertukar kepada gula: Brix naik dari 15–18% awal sampai 28–38% waktu masak, ikut jenis
• Lemak terbentuk: Musang King, contohnya, capai 5–8% lemak, yang bagi tekstur lemak macam mentega
• Aroma terbentuk: Sebatian sulfur yang bagi bau khas durian terkumpul terutamanya dalam 2–3 minggu terakhir

Pekebun pantau perkembangan buah dengan:

• Kira hari selepas pembuahan
• Perhatikan perubahan warna (hijau terang kepada hijau pucat kekuningan)
• Periksa batang — kalau dah mula lembut, dekatlah masak
• Tonton buah gugur pertama — ni isyarat tuai dekat

Bahagian 6: Tuai — Masa Betul-Betul Penting

Durian tak dipetik berdasarkan tarikh kalendar. Dipetik berdasarkan tanda kematangan:

1. Hari selepas pembuahan: Kebanyakan jenis dituai pada 90–120 hari, tapi ikut cuaca 2. Uji bunyi: Buah masak, kalau diketuk dengan buku tangan, bunyi berongga. Buah muda bunyi pekat 3. Keadaan batang: Bahagian sambungan batang dengan dahan mula lemah. Sesetengah jenis, buah tanggal sendiri 4. Warna kulit: Segmen mungkin kuning sedikit, terutamanya di garis sambungan 5. Aroma: Buah masak keluarkan bau lebih kuat walaupun masih di pokok

Jatuh sendiri vs. petik tangan:

• Di ladang tradisional, pekebun kumpul buah jatuh setiap pagi. Ni jamin kematangan penuh, tapi risiko lebam dan jangka hayat pendek
• Di operasi komersial, buah dipetik pada 85–95% kematangan. Pekerja panjat pokok atau guna galah panjang dengan jaring. Buah ditangkap, tak dijatuhkan
• Buah petik tangan tahan lama (5–7 hari vs. 2–3 hari buah jatuh) dan nampak lebih elok

Tuai buat pagi-pagi. Buah petik tengah hari panas, cepat merosot.

Bahagian 7: Selepas Tuai

Apa yang berlaku dalam jam pertama selepas tuai tentukan kualiti pasar.

Di ladang:

• Buah diasing terus. Retak, kena serangga, atau terlalu kecil — diasingkan
• Batang dipotong supaya tak tusuk buah lain semasa angkut
• Buah diletak dalam kotak satu lapis — jangan timbun

Kriteria gred termasuk:

• Berat (Musang King Gred A: 1.8–2.5 kg)
• Bentuk simetri
• Bilangan pundi penuh (5–6 sesuai)
• Tak retak, tak lubang, tak bintik kulat
• Batang segar (batang kering perang bermakna dah dipetik dah lama)

Rantaian sejuk:

• Sebaiknya, buah disejukkan ke 15–18°C dalam 6 jam selepas tuai
• Suhu angkut: 13–15°C untuk buah utuh
• Di kedai: papar suhu bilik 1–2 hari untuk aroma berkembang

Durian tak tahan suhu bawah 10°C. Kecederaan sejuk sebabkan isi jadi berair dan hilang rasa. Sebab tu durian tak pernah disimpan dalam peti sejuk waktu utuh — hanya isi yang diekstrak dan dibekukan untuk eksport.

Bahagian 8: Dari Ladang Kepada Pembeli

Untuk pasaran domestik, buah sampai pasar borong dalam 24–48 jam selepas tuai. Dari sana, terus ke gerai, pasar malam, atau ladang jual terus.

Untuk eksport (terutama ke China), rantaian bekalan lebih kompleks:

1. Asing dan gred di rumah pembungkusan 2. Beku vakum isi diekstrak pada -35°C hingga -40°C 3. Penghantaran rantaian sejuk pada -18°C atau bawah 4. Kastam (China perlukan kemudahan berdaftar GACC dari Malaysia) 5. Penghantaran akhir dalam bentuk beku atau sejuk

Durian segar utuh eksport ke China bermula 2019 dan sekarang jadi pasaran besar. Buah kena sampai dalam 5–7 hari selepas tuai, yang bermakna angkutan udara untuk kebanyakan penghantaran.

Petua Praktikal

Kalau nak beli durian:

• Tengok batang: Batang segar kehijauan = baru tuai. Batang kering perang = dah lama
• Bau: Bau kuat bermakna dah masak. Tak bau lagi = kena tunggu
• Angkat berat: Buah berat untuk saiznya = isi tebal, pundi penuh
• Tanya penjual bila dituai: Durian tak bertambah selepas tuai macam buah lain. Hanya merosot. Semakin segar, semakin baik

Kalau nak tanam durian:

• Mula dengan pokok cantuman dari tapak semaian yang dipercayai
• Bersabar — 3–5 tahun pertama adalah pelaburan tanpa pulangan
• Kesihatan tanah dan saliran paling penting
• Tuai pada kematangan yang betul. Petik terlalu awal adalah kesilapan paling biasa