Jawapan ringkas: Jangan campur. Sebatian sulfur durian melambatkan enzim yang menyingkirkan alkohol, jadi bahan toksik terkumpul dan menyebabkan muka merah, loya dan jantung berdebar. Jarang membawa maut, tetapi kesannya benar. Beri jarak sekurang-kurangnya 3–4 jam antara makan durian dan minum.

Siapa yang tak pernah dengar nenek atau mak cik berpesan: jangan makan durian lalu minum arak. Ada yang kata boleh mati. Ada yang kata cerita lama saja. Sebenarnya, ada sains di sebalik amaran ini, dan ia lebih menarik daripada mitos.

Dari kebun kami

Bila pelanggan di gerai kami di Melaka Mall tanya boleh ke minum bir lepas makan durian, jawapan kami mudah: tunggu beberapa jam, dan jangan campur makan durian banyak dengan minum banyak. Ia tak akan membunuh orang yang sihat, tapi muka merah, jantung berdebar dan loya itu betul-betul berlaku dan tak berbaloi.

Apa Yang Berlaku Dalam Tubuh Anda

Durian mengandungi kepekatan tinggi sebatian sulfur, termasuk sebatian volatil seperti diethyl disulfide dan mercaptan yang berkaitan. Sebatian ini menghalang enzim yang dipanggil aldehid dehidrogenase (ALDH) — tahap perencatannya berbeza mengikut individu dan kuantiti yang dimakan.

Kenapa ini penting? Bila kita minum arak, badan kita memprosesnya dalam dua peringkat:

1. Etanol bertukar kepada asetaldehid (bahan toksik) 2. ALDH memecahkan asetaldehid kepada asid asetik (tidak berbahaya)

Bila sebatian sulfur durian menyekat ALDH secara separa, asetaldehid terkumpul dalam darah. Ini adalah mekanisme yang sama dengan "reaksi disulfiram" — tindak balas tidak selesa yang berlaku apabila seseorang mengambil ubat disulfiram (Antabuse), yang sengaja menyekat ALDH untuk menghalang pengambilan alkohol.

Apa Yang Anda Akan Rasa

Bukan terus mati — lebih kepada mabuk yang teruk dan datang lebih cepat dan kuat:

  • Muka dan leher memerah dan panas
  • Jantung berdegup laju dan berdebar
  • Loya, kadang-kadang muntah
  • Sakit kepala dan pusing
  • Rasa tidak selesa selama 30 minit hingga beberapa jam

Bagi kebanyakan orang dewasa yang sihat, sedikit durian dengan sedikit arak menyebabkan ketidakselesaan, bukan kecemasan perubatan. Bahaya meningkat dengan ketara apabila kedua-dua dimakan dalam kuantiti besar, atau bagi orang yang mempunyai masalah jantung atau hati sedia ada.

Kumpulan Yang Perlu Lebih Berhati-Hati

  • Orang dengan penyakit jantung atau aritmia: degupan jantung dan perubahan tekanan darah boleh mencetuskan kejadian jantung yang serius
  • Orang dengan masalah hati: fungsi ALDH yang sudah terjejas bermakna sebarang perencatan tambahan adalah lebih berbahaya
  • Orang yang mengambil ubat yang turut mempengaruhi ALDH: sesetengah antibiotik dan ubat kencing manis tertentu
  • Warga emas: metabolisme yang lebih perlahan memanjangkan tempoh asetaldehid kekal dalam badan

Dari Mana Mitos Ini Bermula

Mitos ini berterusan atas beberapa sebab:

  • Gejala memang menakutkan. Muka panas, loya, dan jantung berdebar boleh terasa seperti kecemasan perubatan, walaupun sebenarnya tidak.
  • Durian sudah pun berat dari segi kalori dan gula. Makan banyak sahaja pun boleh menyebabkan perut kembung. Tambah alkohol memburukkan lagi keadaan.
  • Terdapat laporan kes jarang yang melibatkan individu dengan masalah jantung atau hati sedia ada. Kes-kes terpencil ini dibesar-besarkan menjadi "durian boleh bunuh."
  • Kepercayaan perubatan tradisional. Sesetengah sistem perubatan tradisional Asia Tenggara mengklasifikasikan durian dan arak sebagai "panas," menjadikan gabungan keduanya seolah berbahaya berganda.

Apa Kata Kajian Saintifik

Satu kajian dari Universiti Tsukuba (Jepun) mengesahkan bahawa sebatian sulfur dalam durian memang merencat ALDH dalam keadaan makmal. Perencatan ini nyata dan boleh diukur. Namun, kajian tersebut tidak menyimpulkan bahawa gabungan ini boleh membawa maut — hanya bahawa ia menyebabkan penumpukan asetaldehid dan ketidakselesaan yang berkaitan.

Tiada kajian yang telah disemak oleh rakan sejawat yang mendokumenkan kes orang dewasa sihat mati semata-mata kerana makan durian bersama alkohol.

Panduan Praktikal

Kalau baru makan durian, tunggu sekurang-kurangnya 3 hingga 4 jam sebelum minum arak. Kalau sudah minum arak, tunggu sehingga benar-benar sedar dan alkohol sudah keluar dari sistem sebelum makan durian. Sebatian sulfur dalam durian biasanya dimetabolismekan dalam beberapa jam, jadi jarak beberapa jam sudah cukup mengurangkan interaksi ini.

Ini bukan soal menakut-nakutkan — ini soal memberi hati anda peluang yang adil untuk menjalankan tugasnya.

Dalam kebanyakan kes, tidak secara langsung. Gabungan ini menyebabkan asetaldehid terkumpul, mengakibatkan ketidakselesaan yang teruk. Kematian amat jarang berlaku dan biasanya melibatkan kuantiti yang sangat banyak bersama masalah kesihatan sedia ada, terutama penyakit jantung atau hati. Risikonya cukup nyata sehingga pihak berkuasa kesihatan di beberapa negara Asia Tenggara telah mengeluarkan amaran rasmi — ini bukan sekadar cerita.

Sekurang-kurangnya 3 hingga 4 jam, tak kira mana satu yang diambil dahulu. Ini memberi masa badan untuk memetabolismekan sebatian sulfur dari durian atau alkohol dari minuman.

Tidak. Interaksi ini berlaku dengan etanol itu sendiri, bukan jenis minuman. Bir, wain, arak keras, dan arak beras semua membawa risiko yang sama bila digabungkan dengan durian.

Kalau masih rasa kesan arak atau mengalami mabuk, badan masih memproses asetaldehid. Tunggu sehingga benar-benar sedar dan sudah makan makanan biasa dahulu.

Metabolisme setiap orang berbeza. Ada yang secara semula jadi mempunyai aktiviti ALDH yang lebih tinggi dan mungkin tidak terasa gejala ringan. Namun, interaksi biokimia tetap berlaku walaupun gejala tidak ketara.

Memasak mengurangkan sesetengah sebatian sulfur yang mudah meruap, tetapi tidak menghapuskannya sepenuhnya. Risiko lebih rendah tetapi masih ada. Pes durian, kerepek durian, dan pencuci mulut durian masih mengandungi sebatian sulfur yang mencukupi untuk menyebabkan interaksi ringan.

Minum banyak air, duduk atau berbaring dalam posisi yang selamat, dan pantau gejala. Jika merasai sakit dada, kesukaran bernafas, atau pengsan, dapatkan bantuan perubatan segera.

Durian adalah yang paling terkenal, tetapi makanan lain yang tinggi sebatian sulfur juga boleh mempunyai kesan yang lebih ringan. Kepekatan sebatian ini dalam durian adalah luar biasa tinggi, sebab itulah amaran ini sangat dikaitkan dengannya.

Sumber rujukan

  1. Maninang JS, Lizada MCC, Gemma H (2009). Inhibition of aldehyde dehydrogenase enzyme by durian (Durio zibethinus Murray) fruit extract. Food Chemistry 117(2): 352–355. Link
  2. Li JX, Schieberle P, Steinhaus M (2012). Characterization of the major odor-active compounds in Thai durian (Durio zibethinus L. 'Monthong'). Journal of Agricultural and Food Chemistry 60(45): 11253–11262. Link

Durian Khakha ialah pengusaha kebun durian, bukan penyedia perubatan. Untuk nasihat kesihatan peribadi, sila rujuk doktor anda.

Durian segar terus dari ladang. Stok berubah setiap hari — WhatsApp kami sebelum datang.

Semak Stok Hari Ini